抹茶蜜豆慕斯卷

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有木有感觉抹茶和蜜豆是绝配呢，反正我是抹茶控，最爱抹茶蜜豆搭一起啦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

抹茶蛋糕卷原料

、

鸡蛋 6个

、

抹茶粉 10g

、

牛奶 85g

、

玉米油 40g

、

低筋粉 50g

、

玉米粉 15g

、

细砂糖 55g

、

蜜豆慕斯原料

、

吉利丁片 1片约10g

、

蜜豆适量

、

牛奶 60g

、

蛋黄 1个

、

淡奶油适量

、

草莓适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
抹茶蛋糕：先把蛋黄蛋白分离好1.牛奶倒入奶锅，加入抹茶粉，开小火煮至拌匀。2.离火加入玉米油混合
步骤2/15 点击查看大图
3.筛入低筋粉和玉米粉拌匀
步骤3/15 点击查看大图
4.一次加入6个蛋黄，并拌匀，打至顺滑，蛋黄糊就做好了
步骤4/15 点击查看大图
5.蛋白打至湿性发泡
步骤5/15 点击查看大图
6.放三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌混合
步骤6/15 点击查看大图
7.再把剩余混合再切拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤7/15 点击查看大图
烤盘里铺上油纸，洒一层蜜豆，然后倒入抹茶蛋糕糊，轻拍底部，把气泡消除
步骤8/15 点击查看大图
入烤箱150度上下火烤20分钟左右
步骤9/15 点击查看大图
蜜豆慕斯：1.牛奶倒入奶锅加入蛋黄，拌匀，慢慢加热并搅拌，再倒入蜜豆拌匀，离火，加入提前泡过冰水的吉利丁片，用余温融化2.淡奶油打发至稍有纹路，与之切拌混合
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做好的蜜豆慕斯糊看上去是稀的，室温放凉，稍后会凝固
步骤11/15 点击查看大图
烤好的抹茶蛋糕脱模并撕下油纸冷却
步骤12/15 点击查看大图
冷却至手摸上去稍有余温可以开始卷，蛋糕背面铺张油纸，把蜜豆慕斯糊涂匀，并在靠近我们身子一边隆起一个小山丘，辅助擀面棍来卷
步骤13/15 点击查看大图
卷好后入冰箱冷藏半小时让慕斯糊凝固，然后切去头尾，按照自己喜好来装饰
步骤14/15 点击查看大图
我都卷反了，红豆一面没朝外，不过不影响
最后一步点击查看大图
洒上糖粉，OK啦