干烧鲅鱼
福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。 小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。 肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。 而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是？
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步骤1/8
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鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
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步骤2/8
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加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
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步骤3/8
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热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
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步骤4/8
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翻面继续煎至金黄
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步骤5/8
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盛出
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步骤6/8
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另起锅，小火，爆香蒜末
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步骤7/8
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加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
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最后一步
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烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
舞语：
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-23
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