拔丝铁棍山药
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烹饪步骤
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步骤1/3
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铁棍山药, 刨皮, 切滚刀块。
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步骤2/3
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油锅烧热, 下铁棍山药炸, 金红色, 沥出。 同时, 另一炒锅, 中小火, 加一勺水, 朝一个方向不停地搅和, 糖化, 出些泡泡, 一直不停, 直到泡泡几乎没有了, 停火。
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最后一步
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热得刚出油锅的铁棍山药倒入熬好的糖稀子, 掂锅直到每块山药都裹上汁, 入盘, 旁边放一小碗凉水, 开始拔丝, 筷子粘时, 沾沾水!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-23
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