轻度芝士蛋糕的做法

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轻度芝士蛋糕

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喜欢吃芝士蛋糕的朋友们一定不能错过这款蛋糕，做出来的口感和外面卖的爷爷奶奶姐姐哥哥一样，哈哈～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 150g

、

酸奶 150g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 75g

、

黄油 38g

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/13
6寸模具铺底，模具侧面抹上黄油、低筋面粉，防止蛋糕粘模具壁。
步骤2/13
做一小盆热水，把奶酪融化，余热的时候加入酸奶搅拌，直到奶酪毫无颗粒。
步骤3/13
把鸡蛋蛋黄蛋清分离，加入蛋黄使劲搅拌。
步骤4/13
加入室温融化好的黄油，继续搅拌。
步骤5/13
加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌啊搅拌。然后放到冰箱中冷藏。
步骤6/13
分离后的蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，搅拌～分两次加入白砂糖打发，打到湿性发泡即可。我喜欢用手动打发蛋白，总觉得电动的打出来硬硬的，当然，手动的打的很累～(~_~;)
步骤7/13
把打好的一半蛋白倒入奶酪糊中搅拌，一定要慢慢的，慢慢的。之后再把搅拌好的倒回剩下的蛋白中搅拌。
步骤8/13
翻拌均匀，这时的状态应该是比较稀了。
步骤9/13
倒入模具中，震荡中大气泡。
步骤10/13
下面终于开始烤啦(^o^)烤箱预热180度。中下层水浴法180度先来10分钟，150度再来30分钟，130度20分钟，这样表皮才成为淡黄色。
步骤11/13
烤好后在烤箱中放1个小时，等它自然放凉，不然表面会凹进去。然后在冰箱中冷藏4个小时，当然时间越长越好吃。
步骤12/13
好啦～美美的享受芝士蛋糕啦。（＾Ｏ＾☆
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步骤4/13

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小贴士

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发布于 2014-11-23

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