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蛋白糖的做法

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蛋白糖

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我入烤箱的第一道作品，因为楼楼家有两个可爱的孩子。宝宝很喜欢。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶粉 11g

、

玉米淀粉 8g

、

香草精 2滴

、

糖 80g

、

蛋白 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
加2滴香草精，没有可不加。蛋白打至硬性发泡。80克糖分三次加。糖减半，或者三分一！80克偏甜！自动打蛋器低速打，第一次鱼眼泡泡加，第二次细腻小泡泡，第三次湿性发泡时候。衡量打发好的保准是，提起打蛋器有一个一个小小的尖峰，直直的，是很多个，不是一个哦。
步骤2/5 点击查看大图
晒入淀粉，奶粉，逆时针切半，逆时针哦。不要翻搅，搅拌过度。
步骤3/5 点击查看大图
找不到图片，请原谅我用偶像的图片借用下。我觉得越分享越成功。用的是8瓣的菊花嘴【常用裱花】。
步骤4/5 点击查看大图
烤盘放油纸，一个一个挤上。记得留空隙哦。
最后一步点击查看大图
烤箱100度（依据各自烤箱脾气），预热5分钟，中层40分钟。考到中间是上面盖个烤盘或者锡纸防止过色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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