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开花馒头的做法

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开花馒头

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本来想做带馅儿的开花馒头的，蒸上锅了才想起来，算了，下次再做带馅儿的吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉

、

高筋面粉

、

紫薯

、

糖

、

黄油

、

奶粉

、

发酵粉

、

米酒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步做紫薯面团：我紫薯蒸熟去皮，用勺子亚碎，加入白糖、发酵粉、黄油、奶粉、米酒，水，揉成面团（如图）将揉好的面团放入盆中盖上盖子发酵
步骤2/7 点击查看大图
第二步做开花馒头的皮：黄油、白糖、米酒、发酵粉、奶粉、低劲面粉（我是为了皮和馅儿的口感有所区分，外加我家有高劲和低劲面粉所以皮用高劲、紫薯面团用低劲，其实都用普通面粉就行）加水，揉成面团放入盆中发酵
步骤3/7 点击查看大图
将发酵好的两种面团取出，分别再揉，揉到表皮光滑，分别放入盆中第二次发酵
步骤4/7 点击查看大图
将再次发酵好的两种面团分成若干份，皮擀成圆饼状，包入紫薯面团，如图
步骤5/7 点击查看大图
包好的馒头用刀切出十字口子，烧水准备蒸咯
步骤6/7 点击查看大图
水开后放入馒头，开蒸，期待中…
最后一步点击查看大图
蒸十五分钟左右，关火，闷半分钟左右，开盖，开花面头做好咯，开吃吧…

小贴士

米酒是自己做的哦，做法下次再和大家分享

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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