北京人的最爱-茴香大馅饼
老公最爱吃婆婆做的自制大馅饼 尤其春天的小葱馅 现在小葱不是最好状态 所以做的茴香 上学的时候就听说只有北京人才爱吃茴香 不知道真的假的
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洗干净茴香
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猪肉馅先炒好 放在一边晾凉
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根据家里吃的人的量准备好面粉 我家是四个人吃 每次是两瓢面粉
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步骤4/15
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加水开始揉面 一般馅饼两瓢面粉用两小碗多一点的水 馅饼的面要求软一点
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我每次是先用筷子先让所有面粉粘合 再用手揉 就不用弄的满手都是面了 PS 手上有面用白水一冲就掉
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开始醒面 主要原则面要软一点 不能硬 可以半个小时再看一下
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醒面的时候可以先把茴香切好 但是先不要拌馅儿 以免加了盐以后出水太多
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把醒好的面分好份儿
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放入一勺的盐拌馅儿
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先把锅热上 一会儿直接热锅 不用抹油
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把分好的面擀成小块 放入馅儿
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向包包子一样把馅儿包进去 注意一定要褶窄一点 这样不容易漏
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把包好馅儿的擀大擀薄 中间因为有褶可以多擀两下 一定要多撒薄面 这样才好拿起来不漏 毕竟大
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放入锅中 可以在锅里挑圆
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最后一步
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做好啦
做馅饼的面要求比较软 揉面的时候可以多放水 如果放多了可以多醒会儿 每隔半个小时揉一次 多揉几次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-23
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