鱿鱼筒酿饭(超详细)

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做的时候心里很紧张，很怕油腻了！但做出来之后一点也不油腻，心情超级激动!

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1小时以上 | 切墩(初级)

鱿鱼筒一只

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草虾六只

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鸡蛋 1个

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料酒 100g

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姜 50g

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大蒜 30g

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海鲜酱 100g

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芝麻 10g

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盐 10g

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海鲜酱油 3勺

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韩式辣椒酱 5勺

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椰浆(椰汁也可以) 20ml

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海苔少许

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剩米饭半碗

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
从超市买来新鲜鱿鱼筒，清洗干净，要轻轻撕去鱿鱼表面的一层膜，洗的白白的~在一个空碗内加入适量料酒，姜蒜沫和少许椰浆椰汁(不可以多哟)放置10分钟左右加入韩式辣椒酱(蒜香味)
步骤2/14 点击查看大图
包上保鲜膜进冰箱(冷藏)腌制12和小时左右(我是晚上买的鱿鱼腌制到第二天)
步骤3/14 点击查看大图
新鲜草虾(刚买回来的虾在清水里养几个小时，吐脏物)小贴士：虾的虾线是虾的类似于肠的器官里面有很多脏东西
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋抄花，少油少盐
步骤5/14 点击查看大图
草虾去壳，开虾背去虾线放入盐，料酒，姜蒜沫腌制入味去腥
步骤6/14 点击查看大图
热锅不要油不要水，芝麻少量炒香，别太久要不停的翻动，别糊了!
步骤7/14 点击查看大图
鱿鱼筒腌制好后烧水加姜块煮开，鱿鱼丢进去汆烫30秒(鱿鱼炸时要收缩，烫一下去腥又防止饭粒到处跑)。虾仁烧油加蒜炒香加入海鲜酱(很少)蛋炒饭中加少量海鲜酱油不要盐，撒少许芝麻，加入炒熟的虾仁，用小勺一勺一勺塞到鱿鱼肚子里去，塞几下抖一抖，不要少了，尽量多，不然炸的时候油一进去就油腻了塞好的鱿鱼肚子在封口处有用n根牙签封实
步骤8/14 点击查看大图
烧热油(温度不要太高，不然容易糊)，油的份量不要超过鱿鱼的一半，不然油要进去小火，不停的用锅铲来回翻3-5分钟看到表面成紫色就OK
步骤9/14 点击查看大图
这样子还煎1-2分钟。
步骤10/14 点击查看大图
有的鱿鱼肚子外面有类似图片上的东西，别担心，煎完以后可以很轻松的刮下来拿一个滤网祢油，鱿鱼也顺便自然放凉5分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
切段后淋上海鲜酱少许，撒上芝麻加入海苔
步骤12/14 点击查看大图
当当当!完成!!饭粒完全不油腻!
步骤13/14 点击查看大图
我所使用的配料，海鲜酱油也是李锦记的
最后一步点击查看大图
虾仁量足，一口一个~