猪肉白菜水饺

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 750克

、

牛肉 350克

、

面粉 1000克

、

清水 640克

、

姜末 20克

、

蒜末 20克

、

花椒油 20克

、

芝麻油 10克

、

盐 3勺

、

五香粉 1勺

、

浓汤宝 1块

、

淀粉 10克

、

六月鲜生抽 2勺

、

李六月鲜老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
去皮五花肉750克，牛肉350克。猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香，但是如果您不喜欢也可以不用牛肉，换成等量五花肉即可。牛肉选牛里脊或是牛腿肉。
步骤2/20 点击查看大图
大白菜5斤。因为白菜还会出水，所以5斤的量不多。
步骤3/20 点击查看大图
猪肉和牛肉剁碎。
步骤4/20 点击查看大图
然后将两种肉混合一起后加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、（淀粉10克加少许清水调）搅拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住，使劲攥几下，尽量捏除白菜里的水分。
步骤6/20 点击查看大图
全部剁好的白菜。
步骤7/20 点击查看大图
六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺。
步骤8/20 点击查看大图
将攥干水分的白菜和肉馅混合，加入六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺，盐2勺搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
1000克面粉加入640克清水揉成面团，盖上盖子让面团松弛30分钟。
步骤10/20 点击查看大图
松弛好的面团取一小部分揉圆，然后用双手的大拇指从面团中间插进去，然后双手五指交叉着捏，如图形状。
步骤11/20 点击查看大图
然后将面切成小面剂子。
步骤12/20 点击查看大图
擀成饺子皮。
步骤13/20 点击查看大图
包入馅料。
步骤14/20 点击查看大图
从中间捏住。
步骤15/20 点击查看大图
拉起一边的三分之一处向上提拉捏住。
步骤16/20 点击查看大图
同样的动作，捏第二个褶。
步骤17/20 点击查看大图
一边捏3个褶。
步骤18/20 点击查看大图
捏好的饺子如图。
步骤19/20 点击查看大图
烧一大锅开水，水烧开后放入饺子，饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下，以免饺子皮粘在锅底上。然后盖上盖子，再次烧开后，该小火，大概4分钟的时间，看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了。我煮饺子从不添加冷水，只是开锅后，小火即可。
最后一步点击查看大图
准备一叠醋，醋里滴上几滴芝麻油。这样的饺子醋味道会更好。

小贴士

.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-22

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