简单版胡辣汤
天气越来越冷了,总想喝点热乎的暖暖,所以胡辣汤就成了首选,不仅热乎,胡椒还可以驱寒,在这将要变天的冬季,先来帮我赶走身体里的寒气! 今天就做了个简单版的,随时想吃就能做出。
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步骤1/12
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所需材料。
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步骤2/12
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豆腐皮切菱形块。
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步骤3/12
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将所有材料清洗干净,切碎备用。白菜叶和根部分开放,小葱根部和叶子分开放,菜花用开水烫一下沥干水分备用。
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步骤4/12
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炒锅少量油烧热,先将小葱根部倒入翻炒香,然后放入沥干水分的菜花翻炒。
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步骤5/12
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加入白菜根部翻炒匀,再放入西葫芦翻炒。
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步骤6/12
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加入豆腐皮翻炒。
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步骤7/12
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最后加入白菜叶部和肉丸翻炒匀,加入适量生抽和盐继续翻炒入味。
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步骤8/12
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翻炒两三分钟后加入适量白胡椒粉翻炒匀。
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步骤9/12
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所有菜都入味白胡椒后,倒入适量水,加入几滴老抽上色,将菜煮至完全熟。
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步骤10/12
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玉米淀粉加少量水搅拌开。
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步骤11/12
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倒入煮熟的菜中勾芡,撒入小葱叶子。如果觉得胡椒味不够,可在加入适量白胡椒粉,煮开熬制两三分钟即可。
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最后一步
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热乎乎的胡辣汤出锅了。
提示:
1、我将所有的菜先用少量油翻炒是为了让菜能入味。也可以直接煮菜的。
2、玉米淀粉也可以用其他淀粉或勾芡粉代替。
3、所放白胡椒粉的量可以根据自己口味调节,喜欢吃辣点的就多放,不喜欢的就少放。喜欢吃麻辣的也可以加入少量花椒粉。我是因为家人不喜欢,所以就没放。
4、勾芡用的淀粉的量怎样把握,可以一点点的勾芡,每次放入少量淀粉勾芡,胡辣汤稠度不够的话可以再勾芡一次,直到达到自己的要求。当然,这个浓稠的程度也可以根据自己的口味调节,勾芡的稀稠随意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-22
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