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北京炒肝的做法

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北京炒肝

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这道菜是地道北京小吃，虽然身为南方人，但是绝不含糊，因为由地道北京老爷们指导，哈哈

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大肠

、

猪肝

、

淀粉

、

大蒜

、

盐

、

老抽

、

生姜

、

大葱

、

花椒

、

大料

、

桂皮

、

桂叶

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大肠拿盐和淀粉搓洗，里面也翻过来搓洗，洗净后下锅用水汆一下
步骤2/8 点击查看大图
把猪肝也汆一下备用
步骤3/8 点击查看大图
把汆好的大肠切小圈
步骤4/8 点击查看大图
清水，葱、姜、花椒、大料、桂皮、桂叶，大肠一起放入锅中，开火
步骤5/8 点击查看大图
开锅一会放入盐、老抽，再烧一会，待大肠ok之后（可以尝一尝），放入猪肝，捞出所有调料，然后放入事先调好的淀粉（多一点，浓稠一些），放淀粉的过程不停搅拌
步骤6/8 点击查看大图
淀粉放完搅拌匀就可以关火，放大蒜（事先准备好），搅拌，ok，完事
步骤7/8 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
可以开动了，配上素包子更是绝配！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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