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溜肝尖的做法

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溜肝尖

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切墩(初级)

猪肝 350g

、

胡萝卜适量

、

青椒适量

、

盐适量

、

糖少许

、

葱适量

、

姜少量

、

蒜一瓣

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
新鲜猪肝提前泡一下排除血沫，饭店里做猪肝不泡，因为会影响厨师的手艺，个人觉得，泡一下比较健康。
步骤2/4
胡萝卜、青椒或（辣椒）根据个人口味、葱、姜、蒜、切好备用。
步骤3/4
猪肝切好加入少许的淀粉、料酒腌制十分钟，最好过油，本人过的是水焯一下变色即捞出，肝不要太老，过水不用腌，焯备用。
最后一步
猪肝过油或过水后，起锅有少许油，加入葱姜爆香、酱油、糖少许、料酒少许、出香味到胡萝卜、青椒、大蒜、猪肝、翻炒勾水淀粉，出锅。（猪肝不可炒老所以一定要掌握好火头）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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