最上瘾的绝味川菜——火爆猪肝的做法

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最上瘾的绝味川菜——火爆猪肝

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食材清单加入采购清单

猪肝 250克

、

洋葱（或者用青椒、玉兰片等） 100克

、

红辣椒 20克

、

姜 5克

、

蒜 10克

、

泡红辣椒 10克

、

盐适量

、

料酒 5毫升

、

淀粉 15克

、

油 45毫升

、

肉汤或者水 25毫升

、

酱油 5毫升

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将猪肝切成薄片，用10克的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，另将5克淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。
步骤2/7 点击查看大图
将洋葱切洗净成细丝；红辣椒去蒂去籽切成细丝；姜切成细丝；大蒜去皮洗净切成蒜片；将泡红辣椒去蒂去籽切成细丝。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅烧热，放入油，放入猪肝滑炒变色。
步骤4/7 点击查看大图
放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
加入洋葱丝炒匀。
步骤6/7 点击查看大图
倒入芡汁，炒匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
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步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

一般人我不告诉他： 1、猪肝是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出滑嫩的猪肝。 2、这道菜的味型属于鱼香味型，泡红辣椒的使用是关键。明白地吃：猪肝有补肝明目，养血等作用，富含铁和维生素A、维生素B2等，有补血、改善调节贫血病人造血功能的作用；维生素A有保护眼睛，维持正常视力，改善眼睛疲劳和干涩；维生素B2可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

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发布于 2014-11-21

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