海带红烧肥肠

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肥肠我家尤其爱吃，基本上过一段时间就要吃上几顿，吃肥肠有很过瘾的感觉，相比炒肥肠，我们更喜欢这样红烧，最后还能用剩下的汤汁来做面吃，相信有很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事，可是卫生和味道却很难保证。所以说要想吃上干净又美味的肥肠，还是自己动手做。肥肠有很多做法，海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠，干锅肥肠等等，今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥肠吧！！嘻嘻！！

食材清单加入采购清单

猪大肠 800g

、

海带 200g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

八角 2个

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陈皮 2块

、

白酒 1勺

、

老抽 2勺

、

三奈 3个

、

生姜一块

、

白芷 2个

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

花椒粒 10克

、

大葱一根

、

草果 2个

、

大茴香 5克

、

丁香 2个

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。（选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
步骤2/12 点击查看大图
海带泡一夜后洗净切成小块
步骤3/12 点击查看大图
大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
步骤4/12 点击查看大图
热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5/12 点击查看大图
在放入葱姜，香料爆香
步骤6/12 点击查看大图
放入肥肠翻炒
步骤7/12 点击查看大图
放入老抽2勺，生抽1勺
步骤8/12 点击查看大图
调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
步骤9/12 点击查看大图
在锅里多炒一会
步骤10/12 点击查看大图
放入切好的海带
步骤11/12 点击查看大图
加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
最后一步点击查看大图
吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

小贴士

1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。 2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k， 3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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