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【西洋菜排骨汤】的做法

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【西洋菜排骨汤】

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西洋菜排骨汤，排骨和南北杏、无花果一起煲好后，放入西洋菜烫熟，只需要少许的盐调味，汤鲜美还能健脾润肠去积热。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

西洋菜 400g

、

南杏 10g

、

北杏 10g

、

无花果 4粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨斩小块洗净，西洋菜去老根清洗干净沥干；
步骤2/9 点击查看大图
将无花果、南杏、北杏均冲洗干净；
步骤3/9 点击查看大图
冷水锅下排骨，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐净血水；
步骤4/9 点击查看大图
排骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净沥干；
步骤5/9 点击查看大图
将排骨及所有辅料放入汤锅；
步骤6/9 点击查看大图
往汤锅中加入足够量的清水；
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1小时；
步骤8/9 点击查看大图
1小时候，揭开锅盖，放入西洋菜后盖回锅盖继续煮至西洋菜软熟；
最后一步点击查看大图
西洋菜煮好后，适量盐调味，即可关火。

小贴士

1.无花果、南杏、北杏在药铺中药柜能买到，南杏也叫甜杏仁，北杏也叫苦杏仁； 2.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L； 3.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水； 4.西洋菜放入锅中煮的时间视口感喜好而定，我煮了10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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