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京醬肉絲的做法

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京醬肉絲

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上學時吃過這道菜后，就對此一直念念不忘。回到家鄉后吃到機會很少，于是決定自己做，味道還是基本還原。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豬里脊肉 300g

、

豆腐皮（可不用） 1張

、

蔥白（可換成黃瓜） 1根

、

雞蛋清 1个

、

甜面醬 3湯勺

、

生抽 2湯勺

、

料酒 1湯勺

、

鹽 1勺

、

白糖 1勺

、

水少量

、

澱粉 1湯勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豬里脊切肉絲。
步骤2/9 点击查看大图
在放肉絲碗中1湯勺料酒、生抽、澱粉和一個雞蛋清，少許鹽。
步骤3/9 点击查看大图
拌均勻放置一旁備用。
步骤4/9 点击查看大图
蔥白切細絲放置在盤中備用。
步骤5/9 点击查看大图
豆腐片切塊，熱水中汆燙一下，撈出控干水份備用。
步骤6/9 点击查看大图
鍋內下油，五成熱時，下肉絲滑散，條條分開后撈出備用。
步骤7/9 点击查看大图
鍋內留底油，放入三勺甜面醬、一勺生抽、一小勺白糖、少量水。熬至均勻。
步骤8/9 点击查看大图
醬汁均勻后，下入之前滑好的肉絲。翻炒均勻，使之都裹上醬汁至肉絲成熟。汁不必收的太干。
最后一步点击查看大图
將炒好肉絲放入裝有蔥絲的盤中，大功告成。此時就可以用豆腐片卷著肉絲蔥絲開始食之。

小贴士

豆腐皮可用來卷肉絲蔥白吃，不喜歡的朋友可以不用，直接和米飯一起食用也很不錯。不喜歡蔥味的朋友也可換成黃瓜絲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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