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鲈鱼炖豆腐的做法

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鲈鱼炖豆腐

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上次去吃火锅了，吃到了鲈鱼锅底，然后发现鲈鱼就这样水煮，即使没煎过味道也超级鲜美，而且肉质很嫩，完全没腥味。前提一定要新鲜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼一条

、

豆腐一块

、

水一大碗

、

盐两小勺

、

葱花适量

、

姜 3片

、

蒜 2颗

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻
步骤2/9 点击查看大图
之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜
步骤3/9 点击查看大图
水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。
步骤4/9 点击查看大图
像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。
步骤5/9 点击查看大图
10分钟后，汤开始渐渐变白。
步骤6/9 点击查看大图
15分钟后更白了
步骤7/9 点击查看大图
这时候加入豆腐还有枸杞
步骤8/9 点击查看大图
放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来
最后一步点击查看大图
这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味

小贴士

像枸杞可以按自己喜欢来加，跟着自己的喜好来。特别重要的就是，鲈鱼一定要清理干净，不能有黑色的脏东西，像血块要洗干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-20

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