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生煎包子的做法

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生煎包子

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每到冬天，就想吃生煎包子，底煎得脆脆的，肉馅必须有汤汁，一口咬下去，要小心控制好牙齿的力度，以免把嘴给烫破了，最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤，有技巧地吃完馅儿，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿，吃货的冬天就是容易满足。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 150克

、

猪皮冻 150克

、

面粉 300克

、

酵母 3克

、

温水 150ＭＬ

、

葱适量

、

姜一小块

、

白芝麻适量

、

黑芝麻适量

、

盐 2小勺

、

煎包子用的水小半碗

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。
步骤2/13 点击查看大图
把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味。
步骤3/13 点击查看大图
猪肉和皮冻的比例是1：1。
步骤4/13 点击查看大图
加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。
步骤5/13 点击查看大图
300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团。
步骤6/13 点击查看大图
发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。
步骤7/13 点击查看大图
分割成小剂子。
步骤8/13 点击查看大图
用擀面杖擀出面皮。
步骤9/13 点击查看大图
加入馅料包成小包子。
步骤10/13 点击查看大图
不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。
步骤11/13 点击查看大图
准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。
步骤12/13 点击查看大图
准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。
最后一步点击查看大图
最后撒上黑芝麻和葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-20

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