生煎包子
每到冬天,就想吃生煎包子,底煎得脆脆的,肉馅必须有汤汁,一口咬下去,要小心控制好牙齿的力度,以免把嘴给烫破了,最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤,有技巧地吃完馅儿,再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿,吃货的冬天就是容易满足。
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步骤1/13
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把姜片和葱丝,泡在水里,揉捏一会,就成了葱姜水。
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步骤2/13
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把水倒入猪肉馅,目的是为了去腥味。
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步骤3/13
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猪肉和皮冻的比例是1:1。
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步骤4/13
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加盐,一勺生抽调味,再加入白芝麻。
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步骤5/13
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300克面粉,3克酵母粉,加入150ML温水,揉成团。
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步骤6/13
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发酵半小时以上,到原来面团的两倍大小,用手指按一个坑不会反弹。
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步骤7/13
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分割成小剂子。
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步骤8/13
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用擀面杖擀出面皮。
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步骤9/13
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加入馅料包成小包子。
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步骤10/13
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不粘锅加油,热锅温油,加入小包子,煎到底部金黄。
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步骤11/13
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准备半碗温水,分两次,每次加一半,水能盖住小包子的底即可,每次加好水后,都盖上锅盖,让蒸气焖煮。
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步骤12/13
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准备一点面粉调的水,在最后开盖时,倒入锅中,让水份蒸发,把底部煎到金黄。
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最后一步
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最后撒上黑芝麻和葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-20
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