面包机制作软软面包—北海道手撕面包

Name: 面包机制作软软面包—北海道手撕面包
Ingredients: 高筋面粉 300g

浏览 185973 · 收藏 3539 · 学做 54

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我真的是很爱折腾烘焙，面包这是第二个，第一个完全没法吃，又酸又苦，总结了一下应该是发酵过了。但是关于手套膜，我就完全没有揉出来，不知道是面包机的力道不够？还是揉的时间不够！我用的是金象高筋面粉，安琪高耐糖酵母。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

细砂糖 40g

、

淡奶油 100g

、

牛奶 60g

、

全蛋液 45g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/7
将除黄油外的所有调料放入面包机——先放入液体调料，然后一个角放糖，斜对着的另一个角放盐，将面粉放在液体上，面粉中间挖个小洞，放入酵母，然后用面粉盖上，酵母不要碰到液体。
步骤2/7 点击查看大图
将面包机调到和面功能，我的面包机默认30分钟，让面疯狂旋转起来～经过二十分钟之后，将软化的黄油放入面包机，让面团继续旋转，跳跃，我闭着眼…^_^放入黄油后至少也是三十分钟，让面劲道…可是我的面团到后面也没有出手套膜哦，这并不影响我面包的口感！
步骤3/7
接下来就是发酵了！让面团自己变成大胖子去吧～我中途出去有事，现在又是冬天，我就将面团用保鲜膜包上，然后放到阳台自然发酵，三个多小时回来之后面团已经发酵好啦！变成了以前的2—2.5倍。
步骤4/7 点击查看大图
将面团取出，用手揉揉排气，分成均匀的六份，然后用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来，重复用擀面杖擀开卷好的卷，再卷一次。六份逐一整完形放入面包机，进行二次发酵！在面包机内桶上敷上一张打湿的厨房纸，盖上盖子，选择发酵功能，默认1个小时。随时检查，发到八分满是即可准备烘烤！用锡纸将面包机内桶包上，这样烤出来的面包皮薄！涂上全蛋液和蜂蜜，选择烘焙功能，默认一个小时。
步骤5/7 点击查看大图
坐等时间到！我用的是浅色，一个小时。中途又刷了一遍蛋液和蜂蜜。烤好后马上取出来，等面包冷却就可以享用啦！
步骤6/7 点击查看大图
虽然揉面并没有出手套膜，但是面包的内部组织还是很美的，跟外面的无两样。至今也不知道为什么一直不出膜。望知道的兄弟姐们不吝赐教…
最后一步点击查看大图
最后是我拍的面包内部特写，非常柔软，适合手撕着吃，反正我爱吃手撕面包！但是家里人都说甜味不够，下次加糖量试试^_^