最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒

Name: 最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒
Ingredients: 尖椒 200克

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10分左右 | 切墩(初级)

尖椒 200克

、

生抽 15毫升

、

醋 15毫升

、

盐 3克

、

糖 3克

、

鸡精少许

、

油 15毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将青椒洗净，去蒂待用。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅烧热，不放油，将青椒放入，慢慢煸炒至青椒变面变焦糊。
步骤3/5 点击查看大图
待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
加入酱油和盐翻炒。
最后一步点击查看大图
加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

小贴士

一般人我不告诉他： 1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，在煸炒青椒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫，要注意火候，不要炒糊了。 2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。 3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。 4、如果不能吃辣可以选择不辣的辣椒品种，在青椒中加入醋也可以适量缓解辣度。明白地吃：辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用，经常吃辣椒有利于心血管健康，辣椒能减轻感冒症状，还可预防动脉硬化，常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

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发布于 2014-11-20

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