最上瘾的绝味川菜——棒棒鸡丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡脯肉 250克

、

葱 50克

、

姜 30克

、

白糖 5克

、

酱油 20毫升

、

花椒面 1克

、

香油 15毫升

、

辣椒油 30毫升

、

鸡精少许

、

熟芝麻 10克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起立即放入冰水中，捞起沥干。
步骤2/5 点击查看大图
将白糖5克、酱油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、鸡精少许、熟芝麻10克、盐适量混合成调料
步骤3/5 点击查看大图
用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝。
步骤4/5 点击查看大图
将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀。
最后一步点击查看大图
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小贴士

一般人我不告诉他： 1、将煮熟的鸡胸肉立刻浸入冰水中是为了让鸡肉鲜嫩紧致。 2、用木锤将鸡肉捶松以后再拆成细丝可使鸡肉更松软。 3、将鸡肉拆成细丝要拆得均匀，粗细如牙签般，不然口感不好。 4、葱丝要切得和鸡丝粗细差不多。明白地吃： 1、葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。 2、鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

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发布于 2014-11-20

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