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【白灼虾】活虾最原味的做法

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秋季,海鲜的季节,虽然这时候的价格比夏季时候贵了些,但是好在品种多,品质也更好些,所以最近海鲜我买的还是很勤快的。 活蹦乱跳的活虾买回,最鲜美最原味的做法就是白灼了。 所谓白灼,其实就是放入热水烫至刚熟,在舞这里,白灼是海鲜最常用的手法,也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。 新鲜的活虾烫后虾尾会自然打开,身子是蜷缩的,虾头位置颜色是鲜亮红色的,咬下去肉质也是很清甜的,绝对不是质量不好的虾那种粉的、柴的感觉。 新鲜的白灼虾,就那么一焯烫,再来点陈醋、芥末之类,就已经让儿子欲罢不能了。
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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

舞语: 焯烫是水中加点姜片和料酒可以帮助去除腥味

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-11-19

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