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自制红豆沙、五仁广式月饼

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学习烘焙两个月后就赶上了中秋佳节,那我自然不会错过这个学习做月饼的机会!今年我自己尝试做了100多块月饼分别送给亲朋好友,馅料是红豆沙和五仁,由于从饼皮到馅料及转化糖浆都是自己亲手制作,因为没有添加香精、色素类的添加剂,所以味道真的很好!我把制作方法分享给大家,希望更多的人可以自己动手尝试! 红豆沙、五仁馅的制作:详细方法请点击链接 #戳链接#
转化糖浆的制作:详细方法请点击链接 #戳链接#
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.饼皮和馅料的比例可以是2:8,3:7,我选择的是4:6; 2.包馅的手法像包元宵一样把皮向上轻推,要均匀; 3.涮蛋液一定要薄,否则月饼的花纹会消失; 4.转化糖浆的转化程度直接影响月饼的颜色和味道,糖浆一定要转化彻底。 5.枧水用食用碱面和水按1:3的比例混合,即10克碱面30克水混合均匀后使用。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-11-19

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