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纯手工芋圆（地瓜味&紫薯味）的做法

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纯手工芋圆（地瓜味&紫薯味）

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很多人喜歡去某些號稱台灣芋圓的連鎖店吃芋圓..但是裡面賣的芋圓可不是正宗的「台灣口味」喔。正宗的台灣芋圓是Q而不硬，糯而不粉的呢！現在貝貝來教大家做正宗的台灣芋圓噢～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

紅薯粉 200g*2

、

黃心地瓜 100g

、

紫薯 100g

、

糖粉 50g*2

、

水適量

、

冰糖 100g

、

冰水適量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
準備好所有材料.我沒有全程拍所以大家將就看多一些文字哈=.=把紫薯和地瓜切片隔水蒸熟用勺子壓成泥待用
步骤2/6
取一份紅薯粉和一份糖粉混合然後加入紫薯一起揉成麵團（如果麵團比較乾可以加一點水再揉喔）黃心地瓜那份步驟一樣
步骤3/6 点击查看大图
把麵團揉成手指粗的條狀然後切成2cm左右的小段（可以在裝芋圓的盤子裡撒一些紅薯粉防沾）
步骤4/6
兩種芋圓都做好之後就可以開煮咯！一定一定要分開煮！不然會染色的呢～水煮開放入芋圓煮到全部上浮後加入一些水繼續煮（這樣重複2-3次）撈起放進冰水泡10分鐘左右
步骤5/6
在泡冰水的時候可以煮糖水了～鍋裡加適量水然後放入冰糖煮至冰糖融化
最后一步点击查看大图
撈出芋圓放進煮好的糖水裡泡30分鐘左右就可以開吃咯～可以直接吃也可以當「佐料」搭配刨冰、涼粉、西米露等等～

小贴士

1.做芋圆一定不能太干太硬，不然会没有口感的...可以多加一些水，做的芋圆口感很好，表面撒干粉防粘 2.地瓜蒸熟压泥后最好还是过筛一下，把纤维“筋”去掉做出来的芋圆就不会有纤维感啦 3.因为是很早期的作品...大家将就看啦嘻嘻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-18

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