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手工蛋挞皮(12个)的做法

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手工蛋挞皮(12个)

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自制的皮虽然没买的多层，但也酥脆可口！蛋挞托和蛋挞液都可自制，详见我的其它菜谱哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

水皮：

、

低筋面粉 60g

、

黄油 20g

、

水 30g

、

油心：

、

低筋面粉 50g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水皮和油心分别和好，静置30分钟
步骤2/14 点击查看大图
水皮擀大，油心擀小
步骤3/14 点击查看大图
水皮包油心对折擀平，如此重复3次
步骤4/14 点击查看大图
最后卷圆包膜放入冰箱冷藏60分钟或冰冷30分钟
步骤5/14 点击查看大图
取出开膜切成12份
步骤6/14 点击查看大图
模具内先刷些干面粉，边转模具边慢压入面皮，超出边修整
步骤7/14 点击查看大图
成型了
步骤8/14 点击查看大图
成型的皮最好放入冰箱静置30分钟再倒挞液
步骤9/14 点击查看大图
预热烤箱，210度中火，15~20分钟，一定要烤出焦斑
步骤10/14 点击查看大图
出炉特写
步骤11/14 点击查看大图
第二次做的挞条
步骤12/14 点击查看大图
压模中
步骤13/14 点击查看大图
也来张特写
最后一步点击查看大图
一盘12个量

小贴士

黄油要软化的快可隔热水，也可拌粉时隔热水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-18

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