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手指饼干【提拉米苏的夹层】的做法

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手指饼干【提拉米苏的夹层】

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 60g

、

砂糖加蛋白里 30g

、

砂糖加蛋黄里 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，我买的鸡蛋小，所以用了三个，砂糖2份，一份放蛋白里，一份放蛋黄里，低筋面粉过筛
步骤2/13 点击查看大图
打发蛋白，砂糖分3次加入，图为蛋白完成品
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄一次性加入30克砂糖，用调动打蛋器打发变白体积膨大至2倍
步骤4/13 点击查看大图
打发好的蛋黄糊提起电动打蛋器蛋黄糊滴落会有纹路不会马上消失为止就算打发成功
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄糊一次性全部倒进打好的蛋白里，用翻拌的手法，不要转圈圈，防止蛋白霜消泡
步骤6/13 点击查看大图
蛋白霜和蛋黄糊翻拌后的完成品就是酱紫了
步骤7/13 点击查看大图
倒进提前过筛好的低筋面粉，不要一下倒在同一个位置上，最好均匀分散一些
步骤8/13 点击查看大图
加入低筋面粉后也用翻拌手法，不可以转圈圈，切记，切记！（图为最后面糊的完成品）
步骤9/13 点击查看大图
裱花袋一个，把面糊装进去，大口用夹子封紧，另一头用剪刀剪开
步骤10/13 点击查看大图
烤盘铺上油纸，锡纸都可以，把面糊挤上去一个手指的样子
步骤11/13 点击查看大图
170度烤25分钟左右，刚烤好的手指饼干是有点软的，放凉以后就是脆脆的了
步骤12/13 点击查看大图
很脆，很香，给提拉米苏做夹层最完美了
最后一步点击查看大图
下次教大家做这个，提拉米苏

小贴士

烤好放凉之后的手指饼干是很脆，很香的，如果你的手指饼干不脆，那说明水分还没有烤干，那样不好吃，所以你需要在烤一会

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-18

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