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豆果独家：盐焗鸡的做法

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豆果独家：盐焗鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

姜黄粉半汤匙

、

盐半汤匙

、

五香粉半汤匙

、

白胡椒粉半汤匙

、

姜 2块

、

香葱 1把

、

八角 3粒

、

广东米酒半碗

、

海盐（干辣椒、花椒自选） 4-5斤

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备齐所有原料。
步骤2/13 点击查看大图
姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。
步骤3/13 点击查看大图
将所有粉类混合均匀备用。
步骤4/13 点击查看大图
广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。
步骤5/13 点击查看大图
撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。
步骤6/13 点击查看大图
鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。
步骤7/13 点击查看大图
鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。
步骤8/13 点击查看大图
烘焙用纸刷上一层薄油。
步骤9/13 点击查看大图
将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。
步骤10/13 点击查看大图
铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。
步骤11/13 点击查看大图
海盐用小火炒至干爽滚烫。
步骤12/13 点击查看大图
先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。
最后一步点击查看大图
将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-18

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