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椒盐花卷的做法

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椒盐花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 5g

、

水 270g

、

盐，花椒粉，油，芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
500克面粉，5克酵母，270克水，一起揉成面团(约揉面30发分钟)。发酵至两倍大。
步骤2/13 点击查看大图
两勺面粉加盐，加芝麻，加花椒粉，烧热油泼上面，干稀成糊状，搅拌均匀。备用。
步骤3/13 点击查看大图
发酵好的面。
步骤4/13 点击查看大图
取出发酵好的面，排气，揉圆，盖上保鲜膜，放10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
面团擀成长方形片。
步骤6/13 点击查看大图
涂上一层刚制作的椒盐油酥。
步骤7/13 点击查看大图
切成约一寸宽的条状。
步骤8/13 点击查看大图
约六片叠在一起。
步骤9/13 点击查看大图
切成约两寸宽的条。见图。
步骤10/13 点击查看大图
每个用筷子从中间压一下。见图。
步骤11/13 点击查看大图
取一份顺长对折，拧两圈，接口处向下捏在一起。
步骤12/13 点击查看大图
蒸锅里加适量冷水，蒸架上刷一层油或铺防沾纸，留相隔间隙摆放整齐。盖上盖子静置20分钟。再开火蒸，上气蒸15分关火焖3分钟再开盖。
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-18

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