椒盐花卷
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步骤1/13
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500克面粉，5克酵母，270克水，一起揉成面团(约揉面30发分钟)。发酵至两倍大。
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步骤2/13
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两勺面粉加盐，加芝麻，加花椒粉，烧热油泼上面，干稀成糊状，搅拌均匀。备用。
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步骤3/13
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发酵好的面。
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步骤4/13
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取出发酵好的面，排气，揉圆，盖上保鲜膜，放10分钟。
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步骤5/13
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面团擀成长方形片。
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步骤6/13
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涂上一层刚制作的椒盐油酥。
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步骤7/13
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切成约一寸宽的条状。
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步骤8/13
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约六片叠在一起。
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步骤9/13
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切成约两寸宽的条。见图。
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步骤10/13
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每个用筷子从中间压一下。见图。
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步骤11/13
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取一份顺长对折，拧两圈，接口处向下捏在一起。
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步骤12/13
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蒸锅里加适量冷水，蒸架上刷一层油或铺防沾纸，留相隔间隙摆放整齐。盖上盖子静置20分钟。再开火蒸，上气蒸15分关火焖3分钟再开盖。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2014-11-18
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