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炸酱面的做法

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炸酱面

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今天突然很想很想吃点面食，直接就奔市场去了，买了一堆配菜。五花肉一定要挑半肥瘦的，那样炸出来的酱才好吃，加了一点潮汕风味沙茶酱，因为家里某孩纸不喜欢辣椒，所以也就没放辣椒酱啦！

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五花肉 300g

、

拉面 600g

、

邯郸豆瓣酱 2勺

、

沙茶酱 2勺

、

胡萝卜 1个

、

青瓜 1条

、

鸡蛋 2个

、

青尖椒 2个

、

红尖椒 2个

、

蘑菇 10朵

、

盐 1小勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉去皮切小丁，我切得比较长条，炸出来口感好点。
步骤2/13 点击查看大图
用了一半蘑菇切丁丁，备用。
步骤3/13 点击查看大图
用锅摊了个蛋皮备用，加了点油开始炒肉丁。
步骤4/13 点击查看大图
炒到肉丁变白色就可以加进去蘑菇丁，继续炒。
步骤5/13 点击查看大图
放两勺豆瓣酱两勺沙茶酱一小勺盐一把葱花继续炒。
步骤6/13 点击查看大图
炒出红油后，用生粉加一点点老抽和水打芡淋上去继续翻炒。
步骤7/13 点击查看大图
收汁收到差不多就可以盛起来备用了。
步骤8/13 点击查看大图
蘑菇切片片白灼一下沥干水备用。
步骤9/13 点击查看大图
摊好鸡蛋皮切丝备用。
步骤10/13 点击查看大图
青红椒，青瓜胡萝卜切丝备用。
步骤11/13 点击查看大图
煮好拉面过下冷码进盘子里面，把青椒丝，红椒丝，蛋皮丝，蘑菇片，胡萝卜丝，青瓜丝整齐摆盘。
步骤12/13 点击查看大图
淋上做好的炸酱，阳光打下来，感觉太美好了！
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拌一拌开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-18

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