老式面包
昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝!!!我离的大概也就五米不到样子,真的看上去超级年轻,不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子,太美啦! 话说想起面包界也有个不老的传奇,但是却偏偏取了一个很老式的名字——老式面包。我小时候吃过,妈妈小时候也出过,现在街上依然还有卖,真的是个不老的传奇啊!
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步骤1/17
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酵种的所有原料(高筋粉240g,低筋粉60g,砂糖24g,水240g,酵母6g)混合均匀,加水
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步骤2/17
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筷子搅拌成团,很湿,只要让面团里面不出现干粉就行,不用过度搅拌
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步骤3/17
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放到一边发酵到里面出现很多的孔洞,我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上
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步骤4/17
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主面团(高筋粉210g,低筋粉90g,砂糖96g,奶粉24g,食盐7g,黄油72g,水54g,鸡蛋90g)的粉类筛到大盆里面,加入砂糖
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步骤5/17
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加进去酵种和所有分量的鸡蛋,然后根据面团吸水来调整加水的剂量
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步骤6/17
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揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油
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步骤7/17
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揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大
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步骤8/17
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排气之后分成100g的小剂子
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步骤9/17
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揉成很长的长条
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步骤10/17
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对折一下
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步骤11/17
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转几圈之后塞进去环里面
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步骤12/17
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放到烤盘里面进行最后的发酵,然后放进预热好的烤箱里面,上下火中层,175度,30分钟左右,出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油
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步骤13/17
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撰写制作步骤
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步骤14/17
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步骤15/17
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步骤16/17
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-18
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