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栗子慕斯蛋糕的做法

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栗子慕斯蛋糕

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栗子的季节来了，

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戚风蛋糕8寸 2片

、

淡奶油 250ml

、

栗子蓉 150g

、

牛奶 200ml

、

吉利丁片 4片

、

白砂糖（淡奶油） 80g

、

白砂糖（栗子泥）适量

烹饪步骤

步骤1/10
准备材料
步骤2/10
把吉利丁片泡冷水开水，泡到吉利丁片软为止（不可以泡过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
步骤3/10
用100g的牛奶加适量的白砂糖溶解后，加入栗子泥中，搅拌均匀后成栗子牛奶糊！
步骤4/10 点击查看大图
吉利丁片泡好后，把吉利丁片沥干水加50g牛奶，隔热（40度左右，即温热状态）溶化。隔水加热成吉利丁牛奶混合液！
步骤5/10
把牛奶吉利丁片液倒入栗子牛奶糊里，搅拌均匀待用！
步骤6/10 点击查看大图
把鲜奶油打发至8分发（隔冰水打发容易些），打发奶油时分3次把80g的细砂糖加进入！
步骤7/10
打发好的鲜奶油加到栗子牛奶吉利丁混合物中，用刮刀搅拌。不可用搅拌器，否则会把奶油打硬。（栗子牛奶吉利丁混合物不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）栗子慕斯糊就完成了！
步骤8/10
先把模具的底部放一层戚风蛋糕，然后把做好的栗子慕斯糊倒进入一半，然后再放一层蛋糕片，把剩下全部的栗子慕斯糊放进去，至8分满！最后轻轻敲几下把里面的空气敲出来！
步骤9/10 点击查看大图
放进冰箱，冷冻8小时后取出！脱模（我用的是活底，用热毛巾或吹风机，热一下模具外围就容易解决脱模了！）
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装饰自己的作品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-16

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