自制凉皮
突然想吃凉皮,搜了菜谱照着做,蛮成功的。
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步骤1/14
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面粉加水揉成面团,静置半小时
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步骤2/14
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面团加水(水没过面团一半)揉洗,洗的水倒进另一个大盆,洗完换水,直至洗的水不发白。
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步骤3/14
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最后洗剩下的就是面筋,捞出。
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步骤4/14
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面筋放入锅中,水开后蒸15分钟。
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步骤5/14
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蒸熟的面筋切块备用
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步骤6/14
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洗出的水放置5-8小时(做凉皮可以前天晚上洗面)。
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步骤7/14
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5-8小时后,将沉淀的淀粉上层的清水倒掉,只剩盆地沉淀,搅匀后,取平底带边的盘,抹油,放入两勺面浆,不要太厚,平铺盘底即可,锅中烧开水,将盘子放在水面上,盖上盖子蒸一分钟左右。
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步骤8/14
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蒸熟呈半透明状
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步骤9/14
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蒸好的凉皮抹油叠放在一起(不抹油会粘在一起)
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步骤10/14
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半透明的凉皮,弹弹的。
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步骤11/14
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凉皮卷起切条
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步骤12/14
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放入蒸好的面筋,以及香菜,蒜泥,麻油,生抽,黑胡椒粉,糖,辣酱,黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽。根据自身喜好自行添加别的蔬菜
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步骤13/14
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搅拌均匀
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最后一步
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装盘开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-16
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