红苕粉蒸肉
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食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
夹缝肉(猪肉)
700g
、
红苕
600g
、
蒸肉粉
500g
、
豆腐乳
2块
、
郫县豆瓣
2勺
、
白酒(料酒)
15ml
、
小葱
适量
、
盐,糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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配料,粉蒸肉调料。
-
步骤2/5
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将猪肉切片,老姜切粹放入肉片中,豆腐乳两块和切粹的郫县豆瓣一块放入肉片中,麻油,花椒,盐,料酒,糖均放入装肉片的盘中,很好的抓揉,和均匀后放置10分钟。再放蒸肉粉进去抓揉合好。重要提示:必须是佐料与肉揉捏好之后再放蒸肉粉。主要是使猪肉入味。这一步骤很重要。
-
步骤3/5
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‘在裹好肉粉的肉与红苕混合,放入蒸锅,或放入蒸笼。千万别直接把碗放入锅内蒸饭一样放着蒸。蒸肉需要防止水进入碗内,蒸肉需要蒸出来稍微偏干一点味道更好,稀啦粉蒸肉就很不好看啦,这点需要高度注意。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-11-15
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