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红苕粉蒸肉的做法

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红苕粉蒸肉

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30–60分钟 | 切墩(初级)

夹缝肉（猪肉） 700g

、

红苕 600g

、

蒸肉粉 500g

、

豆腐乳 2块

、

郫县豆瓣 2勺

、

白酒（料酒） 15ml

、

小葱适量

、

盐，糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
配料，粉蒸肉调料。
步骤2/5 点击查看大图
将猪肉切片，老姜切粹放入肉片中，豆腐乳两块和切粹的郫县豆瓣一块放入肉片中，麻油，花椒，盐，料酒，糖均放入装肉片的盘中，很好的抓揉，和均匀后放置10分钟。再放蒸肉粉进去抓揉合好。重要提示:必须是佐料与肉揉捏好之后再放蒸肉粉。主要是使猪肉入味。这一步骤很重要。
步骤3/5 点击查看大图
‘在裹好肉粉的肉与红苕混合，放入蒸锅，或放入蒸笼。千万别直接把碗放入锅内蒸饭一样放着蒸。蒸肉需要防止水进入碗内，蒸肉需要蒸出来稍微偏干一点味道更好，稀啦粉蒸肉就很不好看啦，这点需要高度注意。
步骤4/5 点击查看大图
在蒸锅下面垫上纱布，放上抓捏均匀的肉和红苕在开水状态蒸30---40分钟即可。
最后一步点击查看大图
吃时装盘，放上葱花即可。好吃。重要提示:在抓揉豆腐乳与肉的时候如果没有豆腐乳时，可以放醪糟入肉内抓揉。但是我觉得豆腐乳的味道更好。。。蒸菜放豆腐乳是属于秘籍。。呵呵。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-15

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