风靡全球*东京香蕉蛋糕（Tokyo Banana)

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東京バナナ-东京香蕉蛋糕从1991年开始发售，现在已经成为了风靡全球的日本手信。它采用了质地绵密的海绵蛋糕和男女老少都喜爱的香蕉口味的蛋奶馅做成了形状讨巧、方便携带和食用的香蕉形状的点心。东京香蕉蛋糕在发售二十周年也就是2011年的时候推出了各种花纹的产品，这一款就是长颈鹿斑纹的香蕉蛋糕，不但可爱的花纹让人看了更有食欲，而且淡淡的可可味和香蕉的完美结合更让人有种吃不够的感觉哦！风靡全球的可爱点心，看着眼馋可是无济于事，还不快快自己做起来～为了达到最佳效果，Vier建议你做之前花两分钟看一下小贴士哦(*^^*)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋四只

、

白砂糖（蛋黄用） 40g

、

白砂糖（蛋白用） 30g

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植物油 40g

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牛奶 70g

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低筋麵粉 80g

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可可粉 2tsp

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香蕉蛋奶馅：香蕉泥 150g

、

牛奶 250g

、

蛋黄 60g（3-4个）

、

玉米淀粉 30g

、

白砂糖 60g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/11
首先，先来做我们的香蕉蛋奶馅。把白砂糖、玉米淀粉加入蛋黄，搅打均匀，防止留有任何未溶开的淀粉粒。把香蕉泥和牛奶一起放入小奶锅，中火加热至沸腾。
步骤2/11
边搅拌蛋黄糊边把香蕉牛奶倒进去，搅匀后再全部倒回小锅，用小火边加热边不停的搅拌，很快，蛋奶糊就全部变粘稠了。关火，把黄油切成小块和蛋奶馅搅拌均匀。储存：把蛋奶馅倒入保鲜盒里，直接敷一层保鲜膜在蛋奶馅表面防止变干，放置一旁待用。
步骤3/11
把4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，在蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打至蛋黄蓬发、颜色变成乳黄色，加入植物油，打匀，再加入牛奶。把筛好的低筋面粉倒入，搅匀，同样尽量不要留有颗粒。
步骤4/11
取1/4的蛋黄面糊到一个小碗里，加入可可粉，用勺子拌匀，放置一旁待用。
步骤5/11
蛋白滴几滴白醋，放入无油无水的盆中用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器蛋白呈下垂的尖峰），其间分3次加入蛋白部分的白砂糖。
步骤6/11
取1/4的蛋白放入拌了可可粉的蛋黄面糊里并翻拌均匀，盛入裱花袋中待用。
步骤7/11
混合剩下的蛋黄面糊和和打发好的蛋白：取打发好的三分之一的蛋白与蛋黄面糊快速翻拌混合，再倒回蛋白的盆中翻拌均匀。
步骤8/11
用裱花袋在烤盘中画出长颈鹿斑纹的图案，再把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平表面送入预热180度（350华氏度）的烤箱烤13-15分钟（不要烤太干不然卷的时候会开裂）
步骤9/11
出炉后把蛋糕倒扣在铺了油纸的铁架上，稍凉后小心地撕下油纸再盖上以防水分蒸发（我发现太热和太凉都不好撕油纸），然后再翻面取下油纸。用刀修整蛋糕边缘，把比较干的部分切去，再平分成六片（注意我烤的蛋糕片面积比较大，依据实际情况也可分成四片。不要太小就好，不然卷不了多少内馅）。
步骤10/11 点击查看大图
在操作台上铺一片保鲜膜，把蛋糕花纹面朝下放置，放入适量香蕉蛋奶馅，卷起，再用保鲜膜像包糖果一样把两头紧紧封住。像这样把所有的蛋糕片依次卷起后轻轻弯曲蛋糕卷给它拗成一个小香蕉，放入冰箱冷藏室定型。半小时后是打包送人还是自己享用就随你处置啦～
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、在这里我一定要强调一下蛋糕的量，薄的蛋糕体是做出成功的香蕉卷的关键，因为太厚不容易卷而且卷出来也会胖胖的没办法打造香蕉的形状。我的烤箱是60L的所以烤盘也比较大（30cm*42cm），做出来的蛋糕厚度只有0.8cm左右。所以用小烤箱的盆友们要注意适当减方子哦～一盘蛋糕我做了六个香蕉卷，一定要保证每个香蕉卷的蛋糕不是正方形就好，我就有两个切成了正方形卷起来就会短短的胖胖的。 2、香蕉蛋奶馅做出来搭配蛋糕差不多会用掉一半，另一半的蛋奶馅可以以放在保鲜盒里在冷藏保存4-5天，或者在冷冻室保存半个月。不过如果你的时间充裕，我还是建议你多烤一盘蛋糕用掉它，因为你会发现一盘蛋糕真的不够吃啦～个人不建议制作时减少蛋奶馅配方的量因为量少不容易操作的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-15

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