沙拉紫薯酥
被称为“抗癌大王”紫薯,不只是有对人体抗疲劳、抗衰老、补血等等的功效,还有让人沉迷的外表。说实话,我喜欢紫薯,首先就喜欢在它的颜色上,紫色——高贵神秘的颜色,略带忧郁的色彩,让人不忍忘记的颜色。 早就想做这款紫薯酥,终于动手,在做馅时候我选择了用香甜味道的沙拉酱,味道真的很特别,像紫薯的颜色一样让人难以忘怀,同时没有加油,因为酥皮已经有两很大了,这样吃起来会更健康。 酥皮采用了叠被子的手法,既不繁琐,还卓显层次,同时用白油调制和面,香酥到极致。唯一做错的是我把烤盘放到了烤箱的中下层,当时因为拍烤盘底厚,所以没放在中层,往下调了一层,漂亮的紫薯酥底部微微有点火大,但不影响口感,下次我会放在中层。 (主料中是油皮的配料,辅料是油酥的配料和紫薯馅。)
-
步骤1/19
点击查看大图
紫薯洗干净,用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以。熟紫薯趁热碾成泥,取200g紫薯泥放入20g沙拉酱,20g细砂糖。
-
步骤2/19
点击查看大图
拌匀成馅。分成10份,团成小圆球备好。
-
步骤3/19
点击查看大图
面粉75g,放入白油20g,糖18g。加62g温水和成光滑的面团,成油皮。饧半小时。
-
步骤4/19
点击查看大图
低筋面粉50g 加白油25g,加一汤勺紫薯泥。慢慢揉搓和成团,成油酥,饧半小时。
-
步骤5/19
点击查看大图
半小时后,油皮压扁,包入紫薯油酥,收紧口。
-
步骤6/19
点击查看大图
包严,收口向下。
-
步骤7/19
点击查看大图
擀成长方形。长约25cm,宽约15cm。
-
步骤8/19
点击查看大图
面皮的两头向内对折,中间留出一条缝隙。
-
步骤9/19
点击查看大图
再对折。
-
步骤10/19
点击查看大图
90度旋转横过来。在擀成长方形。
-
步骤11/19
点击查看大图
重复上面步骤方法对折两次,叠好后饧20分钟。
-
步骤12/19
点击查看大图
20分钟后擀成薄薄的大长方形。
-
步骤13/19
点击查看大图
卷起。搓匀。
-
步骤14/19
点击查看大图
分成均匀的10个剂子。调整一下,让切面向上。
-
步骤15/19
点击查看大图
每一个剂子先压扁成薄片。放入备好的紫薯馅。收口。
-
步骤16/19
点击查看大图
都依次包好。收口向下。
-
步骤17/19
点击查看大图
放入烤盘。
-
步骤18/19
点击查看大图
.烤箱预热180度,中层,20分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
外酥内香,非常好吃。
油酥的面粉最好用低筋面粉,如果没有,可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换,但觉得白油会更酥一点。
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。
这些材料,做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些,做了10个。根据数量可以按比例增减用料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-15
沙拉紫薯酥的其他做法
沙拉紫薯酥的相关分类
沙拉紫薯酥的相关推荐
-
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25567362人看过 -
最好吃的鸡翅根做法,照烧小鸡腿
117927人看过 -
软fufu的牛奶玉米面包#春日露营 易享“佳”味 #
281690人看过 -
豆腐鸡蛋饼【宝宝辅食】
117256人看过 -
早餐
11401人看过 -
#助力高考营养餐# 这面包配方太赞,连续吃也吃不够
181580人看过 -
红豆千层酥
154491人看过 -
一次发酵‼️超简单|撕着吃的手撕火腿馒头
33252人看过 -
简单的寿司
128565人看过 -
雪棉豆沙
106726人看过 -
#春天的鲜味#养生馒头|这一锅馒头我太满意了‼️
151624人看过 -
网红青团
129530人看过