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柔软蛋糕卷（小号）的做法

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柔软蛋糕卷（小号）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 60g

、

植物油 35g

、

白砂糖 30g

、

玉米淀粉 8g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
蛋黄蛋清分离！碗要保证无水无油
步骤2/24 点击查看大图
蛋黄里加入15G白砂糖，40G牛奶！电动搅拌器打匀
步骤3/24 点击查看大图
分三次加入35G植物油搅打均匀
步骤4/24 点击查看大图
筛入8G玉米淀粉、60G低筋面粉、刮刀切半均匀无大块面粉粒
步骤5/24 点击查看大图
蛋清加入15G白砂糖打发至湿性偏硬性、就是提起打蛋器有略微小弯钩即可！打太干口感会像戚风！
步骤6/24 点击查看大图
打发的蛋清
步骤7/24 点击查看大图
挖1/3蛋清糊到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤8/24 点击查看大图
再挖1/3蛋清糊进蛋黄糊翻拌均匀
步骤9/24 点击查看大图
蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊里面翻拌均匀、轻轻翻拌不要画圈以免消泡
步骤10/24 点击查看大图
拌匀的糊糊
步骤11/24 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘
步骤12/24 点击查看大图
震一下烤盘放入预热好的烤箱中层165度20分钟
步骤13/24 点击查看大图
烤好取出准备趁热卷蛋糕卷！
步骤14/24 点击查看大图
面上盖一层油纸！把蛋糕翻过来
步骤15/24 点击查看大图
揭开油纸、再盖回去、把蛋糕再翻回来！我们要把烤盘底部那面卷在外面
步骤16/24 点击查看大图
利用油纸像卷寿司一样卷蛋糕卷！油纸相当于寿司帘
步骤17/24 点击查看大图
也可以涂层蜂蜜果酱再卷！一点点从头卷
步骤18/24 点击查看大图
均匀的卷
步骤19/24 点击查看大图
卷好了、没有放奶油可以直接拿掉油纸切好摆盘
步骤20/24 点击查看大图
锯着切不要一刀切！
步骤21/24 点击查看大图
是不是很可爱
步骤22/24 点击查看大图
第二卷中间弄了点夹心！
步骤23/24 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-15

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