柔软蛋糕卷(小号)
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步骤1/24
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蛋黄蛋清分离!碗要保证无水无油
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步骤2/24
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蛋黄里加入15G白砂糖,40G牛奶!电动搅拌器打匀
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步骤3/24
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分三次加入35G植物油搅打均匀
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步骤4/24
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筛入8G玉米淀粉、60G低筋面粉、刮刀切半均匀无大块面粉粒
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步骤5/24
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蛋清加入15G白砂糖打发至湿性偏硬性、就是提起打蛋器有略微小弯钩即可!打太干口感会像戚风!
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步骤6/24
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打发的蛋清
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步骤7/24
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挖1/3蛋清糊到蛋黄糊里翻拌均匀
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步骤8/24
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再挖1/3蛋清糊进蛋黄糊翻拌均匀
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步骤9/24
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蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊里面翻拌均匀、轻轻翻拌不要画圈以免消泡
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步骤10/24
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拌匀的糊糊
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步骤11/24
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倒入铺好油纸的烤盘
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步骤12/24
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震一下烤盘放入预热好的烤箱中层165度20分钟
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步骤13/24
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烤好取出准备趁热卷蛋糕卷!
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步骤14/24
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面上盖一层油纸!把蛋糕翻过来
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步骤15/24
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揭开油纸、再盖回去、把蛋糕再翻回来!我们要把烤盘底部那面卷在外面
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步骤16/24
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利用油纸像卷寿司一样卷蛋糕卷!油纸相当于寿司帘
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步骤17/24
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也可以涂层蜂蜜果酱再卷!一点点从头卷
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步骤18/24
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均匀的卷
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步骤19/24
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卷好了、没有放奶油可以直接拿掉油纸切好摆盘
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步骤20/24
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锯着切不要一刀切!
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步骤21/24
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是不是很可爱
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步骤22/24
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第二卷中间弄了点夹心!
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步骤23/24
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-15
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