squallend的全蛋海绵蛋糕
明天要做慕斯，所以要先做个蛋糕备用
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步骤1/8
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全部材料
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步骤2/8
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糖加入蛋盆，打蛋器搅拌均匀，隔水慢慢加热，一边搅拌一边加热至40°(用手感觉得到微微有温度)
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步骤3/8
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隔水加热要搅拌均匀，加热到40°就离开温水
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步骤4/8
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继续用电动打蛋器中速打发至蛋液膨胀变白，且可以在表面画8字不马上消失
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步骤5/8
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打好的蛋黄糊是浓稠的
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步骤6/8
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分两次筛入低粉，手法要轻快，混合面糊直至无干粉无颗粒。这时拿个小盆把盐，牛奶，玉米油倒在一起打匀混合
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步骤7/8
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把蛋糊的一小部分倒入小盆中混合牛奶油液，均匀后倒入蛋盆，再次翻拌均匀，然后把蛋液倒入模具中
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最后一步
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烤箱180°预热，中下层，烤35mim左右，待蛋糕出来后放凉脱模即可
全蛋打发的度要掌握好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-14
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