红烧鸭腿鸭蛋豆干

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看到老妈在乡下奶奶家带回来的鸭蛋，本该就想烧个红烧鸭肉豆干，想想一样烧就一起煮吧！没想到很美味哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿或者鸭肉 3个或者鸭半只

、

鸭蛋 8只

、

豆干 500g

、

生姜少许

、

料酒少许

、

食用油少许

、

花椒一二十颗

、

葱姜蒜少许

、

五香粉少许

、

八角 4个

、

桂皮 1片

、

干辣椒 3个

、

香叶四五片

、

老抽适量

、

生抽 3汤勺

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
锅里放入水烧开，加入料酒，二片生姜，放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
步骤2/14 点击查看大图
锅中放水，放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味（煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳，鸭蛋按个人口味放，可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋）。
步骤3/14 点击查看大图
豆干切好冲洗干净待用（豆干按个人口味放，也可以不放）。
步骤4/14 点击查看大图
准备材料，这里生抽，老抽，糖没拍进去
步骤5/14 点击查看大图
锅里倒入一点食用油，放入准备好的花椒爆香（油不用很多，鸭皮本来就很油）
步骤6/14 点击查看大图
继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
步骤7/14 点击查看大图
放入准备好的鸭块翻炒，加入适量料酒
步骤8/14 点击查看大图
加入五香粉
步骤9/14 点击查看大图
把所有香料放入，翻炒至鸭皮有点金黄色
步骤10/14 点击查看大图
加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，适量糖继续翻炒上色（根据实际食材多少放酱油，我这个可是浅浅一锅子的量）
步骤11/14 点击查看大图
上一步烧的鸭肉上色了，锅里放入准备好的鸭蛋，豆干，加入水没过所有食材。
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖大火烧开，转中小火，汤汁不大了再次转小火炖煮（这期间我煮了一个小时左右）
步骤13/14 点击查看大图
汤汁快干了时，打开锅盖大火把汤汁收干就可以出锅了（收汁差不多时可以尝尝汤汁味道，太淡可以加入适量盐，颜色不好看可以放一点老抽上色，个人偏爱浓油赤酱）
最后一步点击查看大图
香喷喷的鸭肉鸭蛋豆干开吃啦！