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牛肉丸萝卜清汤的做法

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牛肉丸萝卜清汤

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“家乡"从来都是个深沉的名词。没有离开过家乡，就不知道自己会如此眷恋，也不会觉得汕头的牛肉丸有多么的好吃。但在外求学的几年，每每梦见那个习惯了十几年的牛肉味，总会流着泪惊醒。在家里，似乎从未觉得牛肉丸有多好吃，因为对于厨艺精湛的潮汕人来说，牛肉丸已是家常到敷衍的一道菜式，因为太容易煮了。潮汕需要花“功夫”的美食太多，花式各样，除了常规的蒸、炒、灼、炸、煮，还有生腌、生吃等创新的吃法，但牛肉丸的那个味，已不仅仅是一种食物，更是一种升华——有家的味道。仅以此菜谱，献给游子们，献给不断努力的灵魂

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

白萝卜一个

、

汕头牛肉丸 4-8个

、

牛肉清汤适量

、

盐适量

、

葱适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3
将白萝卜切成大小合适的块。先将萝卜块入汤熄火慢炖，让牛肉汤汁能进入萝卜中，慢炖10分钟左右，让萝卜开始变软入味。
步骤2/3
火加大，加入汕头牛肉丸，大火滚3分钟，牛肉丸有膨胀，则关火。切记，大火滚三分钟即可，太久则牛肉丸的鲜味会被汤汁吸收，会变淡。
最后一步
加入适量的胡椒粉，可以提鲜，也可以暖胃。牛肉本身相对上火，配上清淡的白萝卜，可以说是绝配。同时，本身无味的萝卜，吸收了牛肉丸的味道，相当不错。

小贴士

小游正宗的汕头牛肉丸 http://t.cn/RPRaMon

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-13

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