鸡杂炒青豆
我喜欢将青豆煮至熟透后，再拿来与其它的食材炒制。这样子十分的减省时间，而且在菜的易熟度上更能容易的控制哦。 不过今天的鸡杂炒的有点过头了，下次炒制的时候一定得控制好火候了。下厨就是这样子一边炒一边积累经验，只为下一次的炒制打下基础。
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步骤1/7
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备料如图所用材料。
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步骤2/7
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锅里加水下细盐，将青豆下锅焯制断生。再出锅后将鸡杂下锅微焯至一下后，再出锅改刀备用。
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步骤3/7
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锅里加油，将焯好并改刀好的鸡杂下锅爆炒。
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步骤4/7
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再加入菜椒丁同炒至出味。
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步骤5/7
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将焯好的青豆下锅同炒至均有出味。
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步骤6/7
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再按个人口感添加料酒及细盐，炒至均匀挂味即可关火。
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最后一步
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这样子一份下饭的鸡杂青豆就完成了。
青豆在焯制的时候，可以加点细盐，再者就是焯制好后，过一下冷水，这样子青豆的口感更加的好，色泽也更加的漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-13
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