虾仁小馄饨
馄饨一直是我喜欢的点心,外面店里卖大的虾仁馄饨比较多,但我还是比较喜欢小馄饨,今就自己动手尝试下!
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步骤1/7
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把需要的食材都备好!把五花肉先剁成肉泥!
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步骤2/7
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对虾先去壳,成虾仁后用水冲洗后放在葱姜水里去腥,然后用牙签挑出肠线剁成泥!
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步骤3/7
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把剁成泥的五花肉和虾泥放在一个大盆里,分别加入鸡蛋1个,盐,糖,黄酒,生抽,白胡椒适量(依个人口味加,我不大喜欢馅里加葱姜所以没加!),顺时针搅拌,起劲!
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步骤4/7
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馅拌好就可以包馄饨了!包小馄饨应该不用太讲究,皮子放在指腹,另只手用筷子把馅放在皮子中间,拿皮子的手向内窝起抓捏即可!包好了感觉像小金鱼!
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步骤5/7
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小馄饨包法有多种,我又试了另一包法,皮子放在掌中,放入馅后对角折成三角形,用筷子把左右二个角分别折过来盖在中间角上捏下就成型!
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步骤6/7
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馄饨包好,打一个鸡蛋到碗里,加入少量盐,糖搅拌,不粘锅放少量油,摊张蛋皮,切丝!
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最后一步
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起锅,水开放入小馄饨煮五分钟,熟透后捞起放入备好汤料的碗中,汤料可选用鸡汤,骨头汤各类高汤,按个人欢喜放!我比较喜欢清淡,选的是清汤只放了盐,葱,放入馄饨后加入紫菜和蛋皮点缀下!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-12
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