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奶盐苏打饼干的做法

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奶盐苏打饼干

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：富强粉或一般中筋面粉 100g

、

水 40g

、

黄油 20g

、

奶粉 6g

、

小苏打 1/8小勺

、

盐 1/8小勺

、

干酵母 1/2小勺

、

油酥富强粉 30g

、

黄油 15g

、

盐 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1将水油皮的所有配料混合揉成光滑面团进行发酵2当面团发酵到2倍大排气然后揉圆并松弛15分钟3油酥面团。黄油切小块隔水加热等融化到液态将黄油。盐。面粉混合揉成油酥面团4将松弛好的水油皮面团放在案板上杆开成大片5油酥面团放在杆开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间6将水油皮面团从四周向中间叠起来将油酥包裹在面团里7将叠好的面团擀开成为长方形8将擀开的面团两端朝中间叠过来9再对折。这样就完成了一次四折10四折好后的面团旋转90度再擀开成长方形11擀开的长方形再次四折12经过2次四折的面团擀开成厚度约0.2cm的长方形13用叉子在上面扎一些小孔然后切成若干个正方形将不规则的边角舍去不用14将切好的正方形饼干胚放在烤盘上每块饼干之间留出一些缝隙在饼干上喷一些水在温暖的地方放25分钟左右直到变成原来的1.5到2倍放入预热好175度的烤箱中层，烤13分钟左右至表面金黄即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-12

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