腊肠炒馒头
看到家里剩的馒头已经硬了，还有买的生腊肠还剩两三根，忽然想起了小时候记忆里的炒花卷，所以琢磨着自己试一下，万万没想到竟然颇具风味，葱花香酥，馒头绵软，加之腊肠翻炒后的焦香，顿饭足矣
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步骤1/9
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剩馒头切成小丁，大小根据个人喜好，但不宜太小，不然会腻
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步骤2/9
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葱切成葱花，腊肠切丁，ps.这里用香肠也是可以替代的，如果能去掉肠衣更好。
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步骤3/9
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三颗鸡蛋，搅拌均匀。不知道为什么，三颗鸡蛋的说法就很有食欲，三个鸡蛋就感觉没那么诱人。。。。
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步骤4/9
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锅内放底油，热锅凉油，小火入葱花煸炒出香味。注意油不要放多，因为腊肠会出油。
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步骤5/9
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下入切好的腊肠丁，转中小火继续煸炒。注:同时准备下一项操作。
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步骤6/9
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剩馒头丁与鸡蛋快速拌匀，让其表面均匀沾上蛋液。ps.动作要快，手要快，不然馒头一会就把蛋液吸没了。
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步骤7/9
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腊肠呈半透明状，且明显感觉出油后，倒入拌好的馒头丁，继续翻炒。
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步骤8/9
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馒头翻炒至金黄略带焦香，就大功告成啦
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最后一步
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此菜只是随意之作，认真你就输了。香酥的口感，浓郁的腊肠香味与葱花的香味相互融合，献给那些跟我一样爱腊肠的人～
腊肠生熟皆可做，无非是火候有差异。也可用香肠代替，风味也是不差。注意馒头沾蛋液一定要快，不然馒头丁会毫不客气地迅速吸收掉蛋液。这道菜的亮点在于腊肠经炒制后，析出的油分被馒头吸收，所以会非常香，当然也会非常油。。就像油炸馒头片一样吧。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-12
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