肉松饼
经常吃外面的肉松饼,但是一直不放心肉松是不是安全,所以就想着自己做。 自己用面包机炒了肉松,自己熬了绿豆沙,然后就有了这款肉松饼。女儿爱不释手。
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步骤1/25
首先制作绿豆沙
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步骤2/25
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绿豆凉水泡两小时。我选的去皮绿豆,省去了去壳的麻烦。
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步骤3/25
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放入电饭煲,一个煮饭过程。注意1.水不要放太多,会满出来。2.注意不是不锈钢胆的容易巴底,要打开翻一下。
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步骤4/25
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压煮烂后放不粘锅炒,加入白糖和炼乳,成品会更香。
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步骤5/25
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熬好成品绿豆沙。大概250g绿豆可以出600g绿豆沙。
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步骤6/25
制作内陷。
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步骤7/25
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绿豆沙,肉松,油酥混合。没有油酥可以用猪油或者黄油,效果一样。
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步骤8/25
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揉好的内陷分成25g一个的原团。
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步骤9/25
制作油皮
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步骤10/25
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油皮材料。
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步骤11/25
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投入面包机揉面团30分钟,醒15分钟。
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步骤12/25
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油皮分成10g一个的小团。
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步骤13/25
制作酥皮。
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步骤14/25
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酥皮材料
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步骤15/25
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酥皮揉好后分成5g一个的小团。
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步骤16/25
开始组装包肉松饼。
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步骤17/25
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10g油皮里面放5g酥皮,包起来。
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步骤18/25
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第一次杆压成饼。
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步骤19/25
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卷起成条,然后再压扁。
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步骤20/25
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把条从上至下卷起,立起后压扁。
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步骤21/25
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包入内陷,收口。
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步骤22/25
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肉松球
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步骤23/25
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整形压成饼状
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步骤24/25
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烤箱预热5分钟,上火160度,下火170度先烤15分钟。然后翻面再烤10分钟。
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最后一步
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成品
我肉松也是自己做的,这次就没写进去了,大家可以搜索别人的参考下。 这个参考“食分享”的方子,但是调整了内陷肉松用量,因为完全拷贝他的出了一批,肉松太少,感觉像豆沙饼,后来改大肉松计量,果然就美味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-11
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