蒜蓉西兰花（扣碗）
学的第一道扣碗菜，做法超简单，造型也好看（不过这次摆得有点次了-_-||）~~过年的时候还露过一手，得到全家好评呐~~现在想想也还是醉了~~哇哈哈哈哈~~
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步骤1/11
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西兰花掰小瓣
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步骤2/11
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蒜瓣切末备用
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步骤3/11
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将掰好的小瓣西兰花投入滚水中，加入少量食盐和食用油保持鲜绿色，待水再次烧开后即可关火，将西兰花捞出后过凉水，沥干备用
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步骤4/11
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热锅冷油，将切好的蒜末取一半倒入炒锅爆香
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步骤5/11
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下西兰花，放盐翻炒，锅快干时烹入少量水
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步骤6/11
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快出锅时把剩余的蒜末全部倒入锅中，勾入芡汁搅拌变稠，关火，加少量味精提味
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步骤7/11
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取一空碗（要足够盛下所有的西兰花瓣，但也不可太大，装满后刚刚到碗沿即可），将炒好的西兰花瓣伞顶朝下一个挨一个夹入碗中，塞紧一点，缝隙不要太大
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步骤8/11
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塞满后取一空盘子盖在碗上
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步骤9/11
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将碗和盘子翻转过来
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步骤10/11
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揭开碗，就看到激动人心的'小山堆'啦（这次碗底的缝隙有些大了。。。）
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最后一步
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将炒锅中的蒜蓉汤汁浇在西兰花上~~OK！开吃吧^O^~~
1、用水焯西兰花时放少许盐和油可以让西兰花颜色保持鲜亮，焯的时间不宜过长，水开时放入，再开时关火捞出即可。
2、蒜蓉分两次放，第一次是炒熟的，主要是香味，第二次是焖熟的，蒜味会比较大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-11
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