80后的记忆·巧克力酒心糖·
去哈尔滨旅游，在特产店里看到各种口味的酒心糖，就回忆起小时候过年，最期待的就是在果盘里挑出酒心糖，小心翼翼地咬开外面的巧克力，把酒心吸掉，满嘴的酒心味。这是最回味的时候。转眼好多年没再吃到过，今天自己动手，将回忆融进这酒心糖中。微醉的不止是回忆，还有我的心。
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步骤1/7
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把巧克力和黄油切小块，隔水融化（水温60度最好），搅拌均匀。
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步骤2/7
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把白糖和水混合，搅拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等凉了再用。
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步骤3/7
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准备一个厚度适中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部轻轻的挤压，这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。
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步骤4/7
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等十分钟，巧克力凝固后倒入酒心，不要太满，还要封顶哦。放进冷冻室。
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步骤5/7
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等到酒心冻硬了，再把巧克力液倒入正好填满整个模具。等十分钟就会凝固了。
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步骤6/7
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最后一步
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配方我做了12个巧克力。要注意的是冻结实的酒心拿出后，很快又会融化，所以要提前把巧克力融化好，封顶时动作要快哦，不然会前功尽弃。这种做法做出的酒心糖没有凝固的糖颗粒。和售卖的味道不大一样。但是在diy的过程中不得不说自己是快乐的。这就足够了。也希望豆粉们可以从diy的过程中获得快乐~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-10
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